離乳食初期「ほうれん草はいつから？」量とレシピ冷凍保存方法を紹介

離乳食で使う「ほうれん草」は、いつから食べさせることが出来るのか、ほうれん草について下処理や時期別の食べさせ方、簡単レシピなどを詳しくご紹介します。

 

 

離乳食　ほうれん草はいつから？

ほうれん草は離乳食初期の生後５～６ヶ月から取り入れることが出来る野菜です。しかし、まずは10倍粥に慣れ、順調に10倍粥を食べる量が増えてきている赤ちゃんに限られます。目安としては、離乳食をスタートして1週間後に野菜類をスタートし始めます。

 

赤ちゃんは消化機能がまだまだ未熟です。そのため、ほうれん草を離乳食に使用する際は、必ず水でよく洗ってから加熱したものを食べさせてあげるようにしましょう。

 

 

 

 

離乳食　ほうれん草の効能（栄養素と栄養価）

ほうれん草といえば、有名なのは「鉄分」ですね。しかし、ほうれん草にはその他にも様々な効能が隠されています。ほうれん草を食べることで、どのような効能があるのでしょうか、詳しくご紹介します。

 

ほうれん草の効能

貧血を防いでくれる

ほうれん草には鉄分と葉酸が含まれています。鉄と葉酸には増血作用があると言われているので、貧血を防ぐ効果が期待できます。貧血効果を期待する場合、単品で摂取するよりも魚や肉、卵などのたんぱく質と共に摂取すると効果が上がります。葉酸は授乳中のママにも嬉しい栄養素です。

 

便秘を予防してくれる

ほうれん草には食物繊維が含まれているので、腸の働きを高めてくれます。また、便を柔らかくする効果も期待できるので、便秘を防ぐ効果も期待できます。

 

美肌効果が期待できる

ほうれん草にはビタミンＣ、ビタミンＢ６が含まれており、これらは美肌成分を豊富に含んでいます。ただ、ビタミンＣは熱に弱いため、長く加熱すると壊れてしまいます。そのため、美肌効果を期待する場合は電子レンジでの調理をおすすめします。

 

風邪を予防してくれる

ほうれん草に含まれているβカロチンは、風邪予防に効果的です。βカロチンは、他にも皮膚や目の健康維持にも効果を発揮します。

 

むくみを解消してくれる

ほうれん草にはカリウムが含まれており、カリウムは取り過ぎた塩分を体外に排出してくれます。血圧を下げる効果も期待できます。

 

大腸がんを予防してくれる

ほうれん草には食物繊維がふくまれているので、便秘解消効果も期待できるとご紹介しましたが、この食物繊維は老廃物を取り除く働きをするため、大腸がんなどの腸の病気を防ぐ役割も期待出来ます。

 

 

ほうれん草のカロリー

ほうれん草1枚分	約0.4kcal
ほうれん草１００ｇ	約１８kcal
ほうれん草1袋	約５４kcal

 

上記の表は生のほうれん草で計測したものですので、茹でた場合は上記のカロリーよりも多少低くなります。ほうれん草などの葉野菜は比較的カロリーが低いです。ですが栄養価は高いので、赤ちゃんにも積極的に食べさせてあげたい野菜です。

ちなみに、野菜の中で糖質が多いと言われているものの代表が「かぼちゃ」です。かぼちゃの糖質は１００ｇあたり約１７．２ｇです。離乳食の時期から糖質を強く意識する必要はありません。興味のある方は糖質について下記の記事でも紹介していますので、参考にしてみてください。

 

 

 

 

離乳食のほうれん草　「切り方」と「食べさせ方」

離乳食初期（生後5ヶ月～6ヶ月）のほうれん草の切り方と食べさせ方

必ず加熱したほうれん草を使用して、葉先のみを使いましょう。ほうれん草は柔らかく茹でてすり鉢ですり潰すか、裏ごししたものを食べさせてあげましょう。ほうれん草が飲み込みにくい場合は、裏ごしの際に茹で汁を加えたり、片栗粉でとろみをつけてから食べさせてあげましょう。

 

ほうれん草にはえぐみの原因となる「シュウ酸」が含まれています。このえぐみを嫌がって食べない赤ちゃんも多いので、ほうれん草を茹でた後にはあく抜きをして「シュウ酸」を抑えましょう。

 

ほうれん草のあく抜き方法

ほうれん草を茹で、ザルにあげたら直ぐに冷水に浸けます。離乳食用のほうれん草は少量なので、冷水に浸けて置く時間は15分程度で良いでしょう。その後、しっかりと水分を絞ることで「シュウ酸」は抜けます。

 

離乳食中期（生後7ヶ月～8ヶ月）のほうれん草の切り方と食べさせ方

離乳食中期に入ってからも、加熱処理したほうれん草をたべさせてあげてください。加熱後のあく抜き処理も忘れずに行いましょう。

 

赤ちゃんの食べ進み具合により、徐々にほうれん草の大きさを大きくしていくと良いでしょう。出してしまう場合は、もう一度大きさを戻して日にちをあけてから再度食べさせてみると良いでしょう。

 

離乳食後期（生後9ヶ月～11ヶ月）のほうれん草の切り方と食べさせ方

慣れたら少しずつ大きさを大きくして食べさせてあげます。ほうれん草は栄養価も高いので、小さいうちから葉野菜に慣れさせておくことで、成長してからもきちんと食べられるので、積極的に取り入れて下さいね。

 

離乳食完了期（生後12ヶ月～18ヶ月）のほうれん草の切り方と食べさせ方

離乳食完了期に入り、１ｃｍ程度のみじん切りにも慣れれば、ほうれん草の葉先だけでなく茎も食べさせてあげると良いでしょう。茎も食べさせる場合は、小さくみじん切りにしてから葉先と混ぜて食べさせてあげると違和感なく赤ちゃんも食べやすいでしょう。赤ちゃんが嫌がって出してしまうようであれば、無理に茎の部分を食べさせる必要はありません。

 

 

 

 

時期別　離乳食のほうれん草の目安量

離乳食初期（生後5ヶ月～6ヶ月）のほうれん草の目安量

これは1回食あたりの野菜の目安量です。他の野菜も一緒に食べさせたい場合は、合計が１５ｇ未満になるように調整して下さい。離乳食初期は様々な野菜を食べさせてあげたいと思いものですが、1日に食べさせる初めて食材は、1種類のみにしましょう。野菜類は比較的アレルギーが出にくい食材ではありますが、全くアレルギー反応が出ないわけではありません。油断せずに注意しながら進めてあげましょう。

 

初日にアレルギー反応が出なければ、食べさせる量を小さじ２、小さじ３と少しずつ増やして慣れさせてあげましょう。赤ちゃんの消化機能は未熟なため、離乳食初期は特に、1回食あたりの目安量を超えないように気をつけてあげましょう。

 

離乳食中期（生後7ヶ月～8ヶ月）のほうれん草の目安量

これは1回食あたりの目安量ですので、他の野菜と一緒に食べさせたい場合は合計が２０～３０ｇになるように調整して食べさせてあげましょう。

 

離乳食後期（生後９ヶ月～１１ヶ月）のほうれん草の目安量

これは1回食あたりの目安量ですので、他の野菜と一緒に食べさせたい場合は合計が３０～４０ｇになるように調整して食べさせてあげましょう。

 

離乳食後期になり、1日の離乳食回数が3回に増えると、栄養バランスも意識しなければなりません。鉄分が不足しがちな離乳食後期には、鉄分を含むほうれん草は赤ちゃんの健やかな成長にも役立つ食材です。他の食材との割合も考えながら、1日の食事がバランスのよい食事になるように心がけてあげましょう。

 

離乳食完了期（生後１２ヶ月～１８ヶ月）のほうれん草の目安量

これは1回食あたりの目安量ですので、他の野菜と一緒に食べさせたい場合は合計が４０～５０ｇになるように調整して食べさせてあげましょう。

 

ほうれん草単品では嫌がる赤ちゃんも出てくるかもしれません。甘みのある野菜や果物を上手く利用して栄養が偏らないように工夫してあげましょう。

 

 

 

 

離乳食のほうれん草　「加熱調理」の方法

ほうれん草の加熱調理の方法をご紹介しますので、離乳食作りに役立ててくださいね。

 

離乳食のほうれん草を鍋で茹でる方法

手順（ほうれん草１００ｇ分）

１．鍋に水を沸騰させる。

２．ほうれん草は切らずによく洗う（特に根本は砂が残っているので良く洗いましょう）。

３．沸騰した鍋に根元だけをつけて１５秒たったら、葉先まで全てつける。

４．ほうれん草の色が鮮やかな緑色になったら、さらに1分待ってからザルにあげ、直ぐに冷水に浸ける。

５．冷水に浸けたら１０～１５分程度置き、再度水気をよく絞る。

６．必要な葉先だけを切り、離乳食に使用する

★残った葉先や茎は大人用に使って下さい。

 

離乳食のほうれん草を電子レンジで調理する場合

手順

１．ほうれん草の葉先を切り分けて、冷水でよく洗います。

２．水分は軽く切って、ふんわりとラップで包む。

３．６００ｗの電子レンジで２０秒（１枚あたり）加熱します。

４．加熱後は冷水に５～10分程度浸し、よく絞ってあく抜きをします。

 

 

 

 

離乳食のほうれん草の保存方法

葉野菜のほうれん草は、葉から水分が蒸発していくので、葉が乾燥しないように保存することがポイントです。また、一度茹でてしまうと長く保存が出来ませんので、茹でたほうれん草は冷凍で保存することをおすすめします。具体的な保存方法をご紹介します。

 

新聞紙を使ってほうれん草を長く保存する方法

１．新聞紙（1枚分）に霧吹きで水を吹きかけて湿らせます。

２．ほうれん草を➀の新聞紙で包みます。

３．包んだほうれん草をビニール袋に入れます。

４．冷蔵庫の野菜室で立てた状態（根が下、葉が上）で保存をします。

 

次にほうれん草を冷凍保存する方法をご紹介します。直ぐに食べきることが出来ない場合や、離乳食の作り置き用などに下記でご紹介する冷凍保存の方法をぜひ活用してみてください。

 

 

 

離乳食のほうれん草　冷凍保存の方法

離乳食の時期別にほうれん草の冷凍方法をご紹介します。忙しい時などにぜひ活用してみてくださいね。

 

離乳食初期のほうれん草の冷凍保存方法

１．茹でてあく抜きしたほうれん草の葉先を裏ごし、またはすり潰す。

２．➀のほうれん草に茹で汁またはお湯を加えて滑らかにしておく。

３．冷凍容器に離乳食初期の1回食分の量（１５ｇ）ずつ入れ、冷凍保存する。

 

離乳食中期のほうれん草の冷凍保存方法

１．茹でてあく抜きし、水分を絞ったほうれん草を２～３ｍｍ程度にカットする。

２．カットしたほうれん草を離乳食中期の1回食分の目安量（２０～３０ｇ）ずつ冷凍容器に入れるか、ラップに包んでフリーザーバッグに入れて冷凍保存する。

 

離乳食後期のほうれん草の冷凍保存方法

１．茹でてあく抜きし、水分を絞ったほうれん草を５ｍｍ程度にカットする。

２．カットしたほうれん草を離乳食中期の目安量（３０～４０ｇ）ずつ冷凍容器に入れるか、ラップに包んでフリーザーバッグに入れて冷凍保存する。

 

離乳食完了期のほうれん草の冷凍保存方法

１．茹でてあく抜きしたほうれん草を１ｃｍ程度にカットする。

２．カットしたほうれん草を離乳食完了期の目安量（４０～５０ｇ）ずつ冷凍容器に入れるか、ラップに包んでフリーザーバッグに入れて冷凍保存する。

 

 

 

新鮮なほうれん草の選び方

赤ちゃんには新鮮で美味しいほうれん草を食べさせてあげたいですね。ここでは新鮮で美味しいほうれん草の見分け方をご紹介しますので、購入時に少し意識して購入してみてください。

 

新鮮なほうれん草の葉先

ほうれん草の葉は時間が経って古くなると萎びてきます。そのため、葉先がピンと伸びて張っているものの方が新鮮です。

 

新鮮なほうれん草の茎、根

茎が長く、全体的に大きいほうれん草の方がお得に見えますが、新鮮でおいしいほうれん草を選ぶ場合は、茎が細すぎず、長くないものを選ぶ方が良いでしょう。また、茎の方に成長途中の小さいほうれん草が沢山あるものも、美味しいです。ほうれん草は葉先よりも根元の方が甘みが強いです。

 

 

 

 

時期別　ほうれん草の離乳食レシピ

離乳食初期のほうれん草レシピ

ほうれん草とりんごのペースト

１．ほうれん草は茹でてあく抜きを済ませ、すり潰すか裏ごししておく。

２．りんごはすりおろしておく。

３．ほうれん草とりんごを混ぜ合わせる。

 

ほうれん草とさつま芋のペースト

（参照：cookpad　kokotomuさんのレシピ）

１．ほうれん草は茹でて水にさらし、あく抜きを済ませてから裏ごし、またはすり潰す。

２．さつま芋は水にさらし、茹でて柔らかくなったら裏ごしする。

３．ほうれん草とさつま芋を混ぜ合わせ、水分が足りなければさつま芋の茹で汁（なければお湯）を加えて滑らかに仕上げる。

 

ほうれん草のミルクスープ

１．ほうれん草は茹でてあく抜きを済ませ、すり潰すか裏ごしする。

２．育児用ミルク２０ｍｌに➀のほうれん草を混ぜる。

 

離乳食中期のほうれん草レシピ

ほうれん草入りバナナのデザート

１．ほうれん草は柔らかく茹でてあく抜きを済ませ、水気を切って２～３ｍｍ程度にみじん切りする。

２．バナナはフォークなどで粗めに潰す。

３．潰したバナナに➀のほうれん草を混ぜ合わせる。

 

ほうれん草入り納豆

１．ほうれん草は茹でてあく抜きを済ませ、２～３ｍｍ程度にみじん切りする。

２．納豆はひきわりの場合はそのまま使用し、小粒など粒が残っているものはみじん切りする。

３．納豆にみじん切りしたほうれん草を混ぜる（その後は７倍粥などに乗せてください）。

 

タラのほうれん草餡かけ

１．タラは皮と骨を取り除いたものを茹でて粗めのみじん切りにする。

２．ほうれん草は茹でてあく抜きを済ませ、2～3ｍｍ程度にみじん切りする。

３．小鍋に和風だしと分量の水、ほうれん草を入れて沸騰させ、沸騰したら火を止めて水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

４．タラをお皿に盛り、上から③のあんかけをかける。

 

ほうれん草とりんごのヨーグルトサラダ

１．ほうれん草は茹でてあく抜きをして、２～３ｍｍ程度にみじん切りする。

２．りんごはすりおろしておく。

３．ヨーグルトにほうれん草とりんごを入れて混ぜ合わせる。

 

離乳食後期のほうれん草レシピ

ほうれん草の白和え

１．ほうれん草は茹でてあく抜きをして、５ｍｍ程度にみじん切りする。

２．人参は皮を剥いて半月切りにしてから柔らかく茹で、５ｍｍ角に切る。

３．豆腐は茹でてから潰し、ほうれん草と人参を混ぜ、砂糖と醤油で軽く味付けする。

 

 ほうれん草のかきたま汁

１．ほうれん草は茹でて水にさらし、あく抜きを済ませたら５ｍｍ程度のみじん切りにしておく。

２．小鍋に水を入れて沸騰させ、和風だしを入れて溶かす。

３．溶き卵を入れ、少し間をおいてから箸で全体をかき混ぜる。

４．卵にはしっかりと火を通し、卵が固まったら醤油、ほうれん草を入れ、全体をかき混ぜる。

 

ほうれん草ともやしのバター醤油炒め

１．ほうれん草は茹でてあく抜きをし、５ｍｍ程度のみじん切りにする。

２．もやしは芽の部分を取り除き、５ｍｍ～１ｃｍ程度に刻む。

３．フライパンにバターを溶かし入れ、もやしを炒める。

４．もやしに火が通ったら、ほうれん草、醤油を入れて、全体をしっかりと混ぜる。

 

ほうれん草と桜えびのスクランブルエッグ

１．溶き卵1/4個分に桜えびを入れ、水分を含ませて柔らかくしておく。

２．ほうれん草は茹でてあく抜きをし、５ｍｍ程度のみじん切りにする。

３．ほうれん草も➀に加え、混ぜ合わせておく。

４．熱したフライパンにサラダ油を少量入れ、卵を流し入れて少し間をおいてから全体をかき混ぜていく。

５．ひっくり返して反対側も火を通す。

 

豆腐のほうれん草餡かけ

１．ほうれん草は茹でてあく抜きを済ませ、５ｍｍ程度のみじん切りにしておく。

２．豆腐は茹でて粗めに潰し、器に盛っておく。

３．小鍋にほうれん草と水を大さじ２杯、かつお節、醤油を入れて沸騰させる。

４．火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける。

５．➃の餡を豆腐の上にかける。

 

離乳食完了期のほうれん草レシピ

鉄分補給ほうれん草ごはん

１．ひじきは水で戻してから細かく刻んでおく。

２．ほうれん草は茹でてあく抜きをして、１ｃｍ程度に刻む。

３．小鍋にＢＦの和風だしを１袋と分量の水を加えて沸騰させ、ひき肉とひじきを加えて火を通す。

４．③にほうれん草と軟飯を加え、仕上げにゴマを混ぜる。

 

ほうれん草の胡麻和え

１．ほうれん草は茹でてあく抜きをし、１ｃｍ程度に刻む。

２．➀にすりごまと醤油を加えて混ぜ合わせる。

 

ササミ肉とほうれん草のフライ

１．ササミ肉はそぎ切りにする。

２．ボウルまたは袋に☆を入れて混ぜ合わせ、➀のお肉を入れ揉んでおく。

３．②のお肉の水分をしっかりと拭き取り、ほうれん草を２枚ずつ巻いて爪楊枝で止める。

４．③に小麦粉→溶き卵→パン粉をつけていき、１７０度の油でこんがり揚げる。

 

ネバネバサラダ

１．ほうれん草は茹でてあく抜きをして、１ｃｍ程度に刻む。

２．オクラも茹でてみじん切りにしておく。

３．ボウルに納豆、オクラ、ほうれん草、醤油を入れてよくかき混ぜる。

４．器に盛りつけたらかつお節を振りかける。

 

 

 

 

まとめ

今回は葉野菜の代表である「ほうれん草」についてまとめました。茹で方やあく抜きについてなど、大人と違う処理の方法もあり、私も実際に調べるまでは知りませんでした。慣れている調理でも赤ちゃんの場合はゆで時間など、違うことも多いので、しっかりと確認してから離乳食を作ってあげると安心ですね。

 

他の野菜や果物、肉や魚についても少しずつまとめていくので、お役に立てれば嬉しいです。